Casseruola alta in pietra ollare con manici in rame e scatola in legno - ø 24 cm

Tipo di cottura:

• Gas

• Forno

Per la particolare struttura di questo materiale naturale ricco di microscopiche intercapedini, le casseruole in pietra ollare hanno una naturale capacità di mantenere e conservare il calore.

Pertanto, pur impiegando molto tempo a scaldarsi, una volta raggiunta la temperatura desiderata, sono in grado di mantenerla a lungo.

Essendo la pietra ollare un materiale "fragile" va però posta a particolare cura :

• Al suo primo utilizzo va lavata con acqua salata e asciugata accuratamente dopodiché=C2=B4 va unta con grassi - olio vegetale o strutto da ambii lati e lasciarla riposare per non meno di 24 ore;

• Quando si cucina scaldarla sempre lentamente e in maniera omogenea per evitare spaccature e crepe superficiali

• Per l'uso su fornelli a gas, è necessario utilizzare una retina spargi fiamma posta tra il fuoco e la pietra, in modo da rendere uniforme la distribuzione del calore sulla superficie della stessa

• È un materiale estremamente fragile, quindi vanno evitati urti e colpi violenti: teme gli shock termici, repentine variazioni di calore (per esempio non posare i recipienti su piani freddi dopo averli tolti dalla fiamma)

La pietra ollare tra i vari materiali naturali ha la caratteristica di essere estremamente impermeabile, non necessita quindi di alcuna smaltatura o rivestimento, a vantaggio dell'igiene e della salvaguardia dei sapori della tradizione.